Как восстановить удаленный договор проката?

Восстановить удаленный договор (и вообще любую удаленную запись базы данных) никак нельзя. Что удалили, то удалили...

В списке Договоров проката при удалении договора получается пропуск номера договора. Если это для вас важно, то можно ликвидировать этот пропуск, так как возможно создать новый договор с любым номером. Для этого нужно просто изменить номер в новом договоре...